商洛小伙坚持做陕南菜二十余年:商洛市做法事
寒冬腊月，炊烟袅袅，商洛市商州区付村人家农家乐内主厨王亮正在制作商洛特色八大碗商洛市做法事。今年42岁的王亮，已经在这行摸爬滚打了二十余年，从小在水库旁长大的他，对钓鱼和做鱼有自己独特的技巧和手艺，坚持用最好的原材料制作地道陕南菜，给食客带来纯真的味蕾体验。
王亮，商洛市商州区板桥镇人，17岁步入餐饮行业学习商洛市做法事。“我从小就对做饭比较感兴趣，17岁时为了给家里减轻负担，就去技校学了厨师，陆续跟过多位师父学习。”王亮说，学厨期间师父要求十分严格，当时为了练出颠勺技术，要经过反复上百次地训练，每天下来胳膊酸得根本抬不起来。他表示，正是因为师父严厉的要求，才磨炼出他过硬的厨艺。
从学校出来后，王亮辗转商洛市各个大型饭店从事后厨工作商洛市做法事。“出师后，自己真正步入厨房才体验到这一行的不易，不论冬天还是夏天，都要坚守在岗位上，每天的活动空间只有厨房那么大。做起菜来烟熏火燎，有时候炒菜多了白色的衣服都被熏得焦黄，可选择了这一行就得坚持下去。”王亮坚定地表示。
在从事餐饮行业八年后，王亮选择走出厨房自己开店创业商洛市做法事。他表示，虽然给别人打工很轻松没有压力，可是随着自己年龄的增长，父母身体也不好，他也有了养家糊口的责任。
“最开始我摆过地摊也做过夜市，由于没有固定的店面，经常推着小车被城管追着跑商洛市做法事。可通过努力，也逐渐积累了一部分顾客，大家对我的厨艺十分认可。”王亮说。随着生意越做越大，2008年，他在商洛市仙鹅湖景区开了一家名为“龙凤山庄”的农家乐，生意十分火爆，后因保护水源地的号召，他将店搬至付村起名“付村人家”。
王亮最拿手的就是陕南家常菜，由于从小在水库旁长大，他经常自己钓鱼做鱼，也喜欢吃鱼商洛市做法事。为了让更多的食客品尝到美味，他的农家乐以活鱼现做为特色，推出了十余种口味，其中最受顾客欢迎的就是“一鱼三吃”。第一道是干煸鱼，口味麻辣鲜香，鱼肉金黄酥脆；第二道是红烧鱼块，口感丰富酱香浓郁，鲜嫩入味；第三道是鱼头汤，汤汁浓郁，味道鲜美。
除了做鱼之外，为了让更多的食客以及漂泊在外的游子品尝到商洛味道，王亮每年还会制作商洛特色美食“八大碗”，真空之后销往更多地方商洛市做法事。
在王亮的妻子眼中，他是一个顾家孝顺的好男人，开店以来厨房里里外外都是他一个人打理操持，扛起了养家糊口的重担商洛市做法事。王亮夫妻俩表示，“我们会坚持在餐饮行业走下去，利用好的原材料，做出地地道道的陕南菜，让更多的人都能品尝到商洛味道。” 华商报记者 程娟
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