一则养生祛疾的药膳良方:去疾灵符

“神仙粥”

敦煌宝藏中有一则被称为神仙粥的养生食疗粥方，曾引起医学专家的浓厚兴趣去疾灵符。考证认为，由山药等几种中药煮制而成的敦煌神仙粥是我国最早的山药粥方，具有重要的食疗价值。

神仙粥记载于敦煌石窟出土的编号为P.3810的卷子上，被附在名为《呼吸静功妙诀》的道教修炼经诀的后面去疾灵符。《敦煌卷子》中记载的神仙粥的做法和吃法如下：

神仙粥：山药蒸熟，去皮一斤去疾灵符。鸡头实半斤，煮熟去壳捣为末，入粳半升。慢火煮成粥，空心食之。或韭子末二三两在内，尤妙。食粥后，用好热酒，饮三杯妙。此粥，善补虚劳，益气强志，壮元阳、止泄精。神妙。

煮神仙粥用到的主要原料是山药和鸡头实（芡实）——这两种均是药食两用的珍品，并被《神农本草经》等历代医药学古籍列为补虚益气的佳品，常服有耳目聪明、健身延年的效果去疾灵符。粥中还用到韭菜籽，其性温热，能壮阳固精。这几种中药配合健脾补胃、滋养强身的粳米熬成粥，营养丰富，能治疗多种疾病，堪称一首养生祛疾的药膳良方。

主要原料：山药50克，芡实（鸡头米）25克，粳米50克，韭菜 籽5～10克去疾灵符。 制作：将生山药蒸熟，去皮碾碎（或用干山药捣碎成粉）。山药粉与芡实粉、粳米合于一处，慢火煮粥。待成，加入韭菜 籽末搅匀后再略煮，即成。此粥宜空心服用。服用后饮少许热酒，效果更佳。

以山药为主的神仙粥具温热之性，有补虚劳的作用，并能益气、壮阳、止遗，特别适合于因脾肾阳虚气弱而出现虚劳羸瘦、气短乏力、精神萎靡、泄泻日久、健忘、遗精等症的人作为药膳进行食养食补去疾灵符。

国家中医药管理局 主管

中国中医科学院中药研究所 主办

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本文作者：丁兆平

本文编辑：朝阳

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